Más de 50 productores y referentes del sector participaron de una jornada que puso en agenda una nueva forma de entender la producción de uva de mesa: genética de alto valor, conocimiento técnico, licenciamiento y una estrategia comercial pensada desde el mercado.

La nueva viticultura de uvas de mesa ya está en la Argentina y se está evaluando en Mendoza y San Juan. Ese es uno de los mensajes más contundentes que dejó la presentación del Programa ITUM, realizada conjuntamente por Vivero Mercier Argentina y Grupo ANA Chile en la provincia de San Juan. El encuentro convocó a productores, empresarios y técnicos vinculados a la actividad y contó con la participación de Miguel Moreno, Secretario de Agricultura del Ministerio de la Producción de San Juan, reflejando el interés que despierta en la provincia la incorporación de nuevas alternativas genéticas para el desarrollo de la uva de mesa.

La jornada permitió conocer un programa de mejoramiento que combina investigación genética, evaluación en campo, validación productiva y desarrollo comercial internacional. ITUM trabaja en variedades de uva de mesa sin semilla orientadas a responder simultáneamente a las necesidades del productor, del comercializador y del consumidor: productividad, calidad de fruta, resistencia, conservación, calendario de cosecha y proyección internacional.

Para Vivero Mercier Argentina, esta iniciativa representa mucho más que la incorporación de nuevas variedades a un catálogo. “Es una decisión estratégica: anticiparse a las demandas del mercado y acercar al productor argentino la genética que está definiendo la nueva generación de la uva de mesa a nivel mundial”, puntualizó Daniel Bergamín, director técnico de Mercier Argentina.

De la genética al negocio: una nueva manera de producir

El consumidor cambió. Los mercados cambiaron. Y la uva de mesa también tiene que cambiar.

Hoy ya no alcanza con producir kilos. La competitividad exige fruta atractiva, crocante, de buen calibre, con sabor diferencial, capacidad de conservación y una ventana comercial adecuada, pero también exige producirla con eficiencia.

Durante la presentación en San Juan, Daniel Bergamín, destacó la importancia de la alianza estratégica que Mercier tiene con el Grupo ANA Chile: «nuestra misión institucional es ofrecer herramientas respaldadas por un riguroso análisis técnico. Actualmente, nos encontramos estudiando el potencial productivo de estas genéticas en las condiciones específicas de Mendoza y San Juan, con el firme propósito de validar su estabilidad agronómica y asegurar que representen un modelo de negocio verdaderamente eficiente y rentable para el productor local”.

El licenciamiento: el modelo que viene

Uno de los conceptos centrales de la presentación fue el modelo de variedades licenciadas.

La uva de mesa está transitando a nivel mundial hacia un sistema en el que la genética deja de ser una commodity para convertirse en un activo estratégico del negocio.

Las nuevas variedades tienen propietarios, marcas, protocolos de manejo, sistemas de producción y estrategias comerciales. El licenciamiento permite ordenar ese desarrollo y vincular la genética con productores y empresas capaces de trabajar bajo estándares determinados.

Durante la jornada, Andrés Valdivieso, gerente comercial de Grupo ANA Chile, explicó que: “el esquema de licenciamiento de ITUM está diseñado con una visión de largo plazo y como una plataforma de diversificación estratégica para los productores, orientada a mejorar su posición competitiva y acceder a mercados de mayor valor, con fruta que responde a las demandas actuales de consumo».

Algunas de las variedades que ya despiertan interés en Argentina

Durante la presentación en San Juan se expusieron algunos de materiales del programa ITUM y una variedad del INIA. Arturo Vera, técnico superior en vides de Grupo ANA Chile, profundizó en las características fenológicas y el manejo de las plantas. Vera enfatizó la reducción de intervenciones como un valor agregado esencial: «desde el punto de vista técnico, estamos frente a genéticas de última generación que ofrecen una excelente estabilidad agronómica y un menor costo de manejo. Hablamos de variedades que facilitan las labores culturales en el viñedo y que, además, presentan resistencias específicas a enfermedades, lo que se traduce en un modelo productivo más eficiente y previsible».

BOOMGRAPE™ — Itumsix

Una uva blanca sin semilla concebida para combinar calidad y excelente comportamiento poscosecha. Uno de sus atributos más destacados es la capacidad de mantener la firmeza de las bayas durante períodos prolongados: el material presentado por Mercier y ANA Chile destaca una conservación superior a 60 días. ITUM la posiciona además dentro de su calendario de variedades de media estación.

BLACK JOY™ — Itumtwelve

Una variedad negra sin semilla que combina color intenso, textura crujiente y excelente comportamiento durante la guarda. Uno de sus atributos visuales más particulares es la capacidad de conservar el raquis verde y un aspecto fresco durante un período prolongado.

CRISPY DREAMS™ — Itumnine

Una de las variedades que más atención está generando en los mercados internacionales. Sus bayas alargadas y textura muy crujiente constituyen dos de sus principales atributos comerciales.

Pero hay otro aspecto especialmente atractivo para el productor: sus racimos naturalmente sueltos permiten trabajar con manejos culturales sencillos y de menor complejidad, de acuerdo con la información presentada durante la jornada en San Juan.

CRUNCHY POP™ — Itumseven

Una variedad que resume buena parte de la filosofía ITUM: calidad sensorial y facilidad de manejo. Crunchy Pop se caracteriza por una combinación destacada de dulzor y crocancia, atributos que se mantienen durante la poscosecha.

Su calendario temprano y amplio permite incorporarla como una herramienta para construir una oferta comercial escalonada.

ROSE CARAMEL™ — Itumfifteen

Probablemente uno de los materiales más disruptivos del portfolio presentado. Rose Caramel combina cosecha muy temprana, color rosado atractivo, textura crujiente y sabor moscatel, sumando una característica especialmente relevante para la viticultura moderna: alta tolerancia al oídio. En Perú se informaron calibres de 22 a 25 mm, alta productividad, racimos uniformes y color rosado homogéneo; además, durante esa campaña no se realizaron aplicaciones contra oídio.

Su combinación de precocidad + calidad sensorial + comportamiento sanitario la posiciona como una genética particularmente interesante para estrategias de producción eficiente y acceso temprano a mercados.

CARMELA™ — INIA-G4

Es una variedad blanca sin semilla de media estación, desarrollada por INIA-Biofrutales y licenciada comercialmente a ANA Chile, con excelente potencial para reemplazar a Thompson Seedless.
Se destaca por su alta fertilidad y productividad, racimos de manejo sencillo y bayas firmes, ovoides, de buen calibre (20–23 mm) y sabor agradable.

Uno de sus principales diferenciales es su excelente comportamiento poscosecha, manteniendo firmeza, raquis verde y turgente y bajo desgrane durante períodos superiores a 45 días y, en determinadas condiciones, hasta 60 días.

Por su combinación de productividad, facilidad de manejo, calidad de fruta y capacidad de conservación, constituye una genética especialmente atractiva para una viticultura orientada a la exportación.

Una alianza para acelerar la innovación

La presentación realizada en San Juan confirma que la estrategia de Vivero Mercier Argentina trasciende la producción de plantas.

Su objetivo es convertirse en un puente tecnológico entre la genética internacional y el productor argentino.

La alianza con ANA Chile y el vínculo con ITUM permiten integrar tres elementos decisivos: genética de vanguardia, conocimiento técnico y estrategia comercial.

Para un sector que necesita reconvertirse y ganar eficiencia, la oportunidad es concreta: comenzar a incorporar una viticultura de mesa basada en variedades diferenciadas, licenciamiento, información técnica y planificación comercial.

La jornada de San Juan dejó así un mensaje claro: “la nueva uva de mesa ya está en Argentina. Se está evaluando en nuestros viñedos y se está construyendo el modelo productivo que permitirá llevarla al mercado”, resumió Daniel Bergamin.

Y en ese proceso, Vivero Mercier Argentina vuelve a ocupar el lugar que históricamente ha buscado: estar donde comienza la próxima generación de la viticultura.