{"id":277,"date":"2020-08-18T19:02:11","date_gmt":"2020-08-18T19:02:11","guid":{"rendered":"http:\/\/viveromercier.com.ar\/sitio\/?p=277"},"modified":"2025-09-24T13:43:21","modified_gmt":"2025-09-24T13:43:21","slug":"feliz-dia-pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viveromercier.com.ar\/sitio\/2020\/08\/18\/feliz-dia-pinot-noir\/","title":{"rendered":"\u00a1Feliz d\u00eda Pinot Noir!"},"content":{"rendered":"\n

Desde el a\u00f1o 2003, Vivero Mercier viene estudiando este cepaje, con \u00e9nfasis en el clon 667, uno de los m\u00e1s destacados a nivel mundial.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Pinot Noir, considerado el \u201crey de las variedades de vino tinto de clima fr\u00edo\u201d, se extendi\u00f3 desde la regi\u00f3n de Borgo\u00f1a en Francia, a casi todas las regiones vitivin\u00edcolas del mundo.<\/p>\n\n\n\n

La mayor parte de los vi\u00f1edos de Pinot Noir se encuentran en Francia, Alemania, Austria, Am\u00e9rica del Norte y el norte de Italia. Adem\u00e1s de su uso en vinos tranquilos, en muchos vinos espumosos se utiliza Pinot noir (por ejemplo, Champagne).<\/p>\n\n\n\n

El nombre deriva de las palabras francesas pine<\/em> (pi\u00f1a) y noir<\/em> (negra). El t\u00e9rmino pine<\/em> se debe a que esta variedad tienen unos racimos apretados y c\u00f3nicos, con forma de pi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Se considera que produce algunos de los vinos m\u00e1s elegantes del mundo. Pero, sin embargo, es una variedad dif\u00edcil de cultivar y de vinificar.\u200b<\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n

El Pinot pertenece a una familia de uvas que est\u00e1n sujetas a frecuentes mutaciones que , han dado lugar a cepajes de diferentes colores,\u00a0 sabores, e intensidad t\u00e1nica,\u00a0 como el Pinot Gris (piel gris, indicando en realidad su color rosa), el Pinot Blanc, o el Pinot Meunier.<\/p>\n\n\n\n

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Pinot Noir<\/strong> CLON ENTAV\u00ae<\/sup>INRA 777<\/strong>, presente en la colecci\u00f3n de Vivero Mercier.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Diversidad de clones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las m\u00e1s recientes selecciones clonales de Pinot Noir para vinos, han sido realizadas con nuevos objetivos, buscando bayas de tama\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1o y racimos sueltos lo que los hace menos suceptibles a Botritis.<\/p>\n\n\n\n

Existen 47 clones obtenidos por ENTAV- INRA\u00ae, correspondientes a dos generaciones: una obtenida en la d\u00e9cada de los \u201880 (clones 111, 112, 113, 114, 115, 162, 163, 164, 165, 236, 292, 372, 373, 374, 375, 386, 388, 389, 459, 460, 461, 462, 521, 528, 583, 617, 665, 666, 667, 668, 743, 777, 778, 779, 780, 792, 828, 829, 870, 871, 872, 927, 943) proveniente de vi\u00f1edos de  C\u00f4te-d’Or, Marne, Jura, cher y Sa\u00f4ne-et-Loire,  y  la otra en la segunda d\u00e9cada de este siglo (clones 1184, 1185, 1196 y 1197) realizada en la Borgo\u00f1a (Sa\u00f4ne-et-Loire)<\/p>\n\n\n\n

Las plantas iniciales de estos materiales se encuentran en el conservatorio de L\u2019Espiguette, Montpellier Francia, donde mantienen el m\u00e1s alto status sanitario.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de estos clones, existen distintas colecciones y conservatorios en Alsacia, Borgo\u00f1a (C\u00f4te d\u2019Or y  Sa\u00f4ne-et-Loire) y Champa\u00f1a, implantadas entre 1971 y 1995.  En total, se considera que hay registrados alrededor de 800 clones de esta variedad.<\/p>\n\n\n\n

Los clones de Pinot Noir m\u00e1s famosos de Borgo\u00f1a (por ejemplo, el Dijon o el Pommard)\u00a0 son el 115, 667 y 777.<\/p>\n\n\n\n

Comparando el Pinot Noir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien los resultados de evaluaci\u00f3n obtenidos en distintas zonas pueden ser m\u00e1s o menos extrapolables, es posible establecer una escala comparativa que permite agrupar los clones m\u00e1s importantes de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n

Tipo elaboraci\u00f3n<\/strong><\/td>clones<\/strong><\/td>Nivel de producci\u00f3n<\/strong><\/td>Nivel de acidez<\/strong><\/td>Potencial enol\u00f3gico<\/strong><\/td><\/tr>
Espumante<\/td>236<\/strong> \u2013 386<\/strong> \u2013 521 \u2013 779 \u2013 792 \u2013 870 \u2013 872 -927  <\/td>Media a elevada<\/td>elevada<\/td>Vinos espumantes finos y elegantes<\/td><\/tr>
Vino de guarda<\/td>115 \u2013 667 \u2013 777<\/strong> \u2013 828 \u2013 943 -1184 – 1185<\/td>Media a baja<\/td>media<\/td>Vinos finos, arom\u00e1ticos, buena estructura t\u00e1nica<\/td><\/tr>
Vino joven<\/td>1196 – 1197<\/strong><\/td>Baja<\/td>media<\/td>Aromas complejos, t\u00edpicos, intensos y taninos suaves<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
* Los clones m\u00e1s significativos de cada grupo est\u00e1n resaltados en negrita<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Vivero Mercier Argentina, en sus parcelas de plantas madre certificadas, bajo control del INASE, dispone de diversos clones de Pinot Noir, de los grupos citados en el cuadro anterior.  <\/p>\n\n\n\n

Un clon de estudio: el 667<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por ser unos de los clones de mayor reputaci\u00f3n a nivel mundial, junto con el 115 y el 777, Vivero Mercier Argentina incorpora el clon 667 a su estudio, ingresando material certificado del ENTAV-INRA en el a\u00f1o 2003, para formar bloques de premultiplicaci\u00f3n que dar\u00edan origen a la parcela experimental.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2008, comienza el estudio con una primera microvinificaci\u00f3n, junto con la recopilaci\u00f3n de datos agron\u00f3micos que se hab\u00edan iniciado en la temporada anterior. En esa oportunidad, el clon estaba injertado sobre portainjerto 101,14 y la uva proven\u00eda de la zona de \u201cEugenio Bustos, San Carlos, Mendoza\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Luego, en el a\u00f1o 2010, el vivero decide evaluar el mismo clon sobre pie franco, procedente de la parcela experimental ubicada en Perdriel, Luj\u00e1n de Cuyo, Mendoza. Y para completar los estudios, se realiz\u00f3 el seguimiento y caracterizaci\u00f3n de este clon en una parcela de vi\u00f1edos de escala comercial ubicada en la zona de Ugarteche, Luj\u00e1n de Cuyo, Mendoza. En este caso, el clon estaba injertado sobre portainjerto Gravesac y se realizaron microvinificaciones consecutivas en los a\u00f1os 2015 y 2016.<\/p>\n\n\n\n

Datos t\u00e9cnicos para compartir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEl clon ENTAV-INRA\u00ae667 presenta racimos de forma c\u00f3nico-cil\u00edndrica similar a una pi\u00f1a, muy compactos y uniformes de peque\u00f1o tama\u00f1o, con un peso promedio de 100 grs. Sus bayas son tambi\u00e9n peque\u00f1as, en promedio de 1 gramo, de color negro viol\u00e1ceo y con pieles espesas y pulpa suave. Muy regular en su distribuci\u00f3n de calibre de bayas y pesos de racimos. Es un clon de productividad media. En general, se han observado rendimientos que oscilan entre los 110-130 qq\/Ha con un promedio de 3,2 kg de uva por planta y 33 racimos en promedio\u201d,<\/em> comenta la Lic. Laura Bree, responsable de I+D de Vivero Mercier.<\/p>\n\n\n\n

La fecha de cosecha se sit\u00faa generalmente en la \u00faltima semana de febrero, pudiendo observarse destacados niveles de az\u00facar que combinan con una excelente maduraci\u00f3n de sustancias fen\u00f3licas (IPT: 35 uAbs). \u201cEsto le otorga interesantes aptitudes cualitativas y da lugar a vinos de potencial alcoh\u00f3lico en promedio de 13,4 % v\/v y de destacada acidez natural en promedio de 6,9 g\/l de Ac. Tart\u00e1rico,  conservando un PH de 3,52 en el mosto\u201d, <\/em>comentan desde el vivero.<\/p>\n\n\n\n

El Pinot Noir clon ENTAV-INRA\u00ae 667 se caracteriza por ser un vino de intensidad de color media caracter\u00edstica de la variedad (promedio de \u00cdndice de color: 580 uAbs) con destacados matices color rojo rub\u00ed (Matiz: 0,86). Al an\u00e1lisis olfativo expresa una intensidad arom\u00e1tica muy marcada con aromas sobresalientes a frutos rojos: frambuesas, moras, cerezas y un importante aporte bals\u00e1mico: regaliz, eucalipto, casis. Es un vino de marcada acidez, fresco, equilibrado, de buena persistencia y excelente tipicidad varietal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desde el a\u00f1o 2003, Vivero Mercier viene estudiando este cepaje, con \u00e9nfasis en el clon 667, uno de los m\u00e1s destacados a nivel mundial. El Pinot Noir, considerado el \u201crey de las variedades de vino tinto de clima fr\u00edo\u201d, se extendi\u00f3 desde la regi\u00f3n de Borgo\u00f1a en Francia, a casi todas las regiones vitivin\u00edcolas del … <\/p>\n

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